น้ำพริกมะอึก

             ได้ตำน้ำพริกมะอึกฝากไปให้พวกพี่ ๆ ที่ office SPU ม.ศรีปทุมที่ทำงานของเจ้าคนโตเมื่อก่อนปีใหม่ เพราะตระหนักได้จาก fb ว่า ceo ด้านกิจการสัมพันธ์ ธุรกิจการศึกษาของที่นี่ มักทำกับข้าวจากบ้านมากางจัดสำรับเป็นมื้อกลางวันเลี้ยงลูกทีมบ่อยครั้งซึ่งหาไม่ได้ง่ายนักสำหรับคนรุ่นใหม่ เมนูน้ำพริกเปรี้ยว ๆ แซบ ๆ จึงน่าจะเหมาะกับสาว ๆ แต่ลึก ๆ ก็รู้สึกเสี่ยงอยู่เหมือนกันว่าสาว ๆ สมัยนี้เขาจะกินกันเป็นรึเปล่า!? แต่ภายหลังก็รู้สึกโล่งอกที่น้ำพริกมะอึกขวดนั้นได้สร้างความสั่นสะเทือนทำให้พี่ ๆ บางคนเจริญอาหารกว่าปกติถึง 3 เท่า และจากเด็กไม่กินผัก…ก็เหมือนถูกบังคับให้กินผักจิ้มน้ำพริกโดยปริยาย กินผักเยอะ ๆ ดีต่อสุขภาพนะคะ ค่ะ “มะอึก” หรือ “หมากเขือขน” ชื่อก็ไม่เพราะลูกก็ไม่สวย รสชาติก็เปรี้ยว ๆ ปนขื่น ๆ ยังกับลูกไม้มีพิษแต่สรรพคุณมากมายเหลือเกิน และเป็นเรื่องแปลกลองใช้เมล็ดแก่ ๆ เพาะอย่างไรก็ไม่ยอมงอกแต่เขาจะงอกเองตามอำเภอใจ อย่างตอนนี้ต้นมะอึกที่บ้านไปขึ้นอยู่ริมกำแพงเกือบ 10 ต้นอนาคตชะรอยอาจต้องเก็บแจก…แต่ในตลาดเขาขาย 3 ลูก 5 บาท เคยเห็นมีวางขายในห้างด้วยล่ะ! บังเอิญไม่มีนโยบายขายก็เลยต้องตัดใจ(เสียดายลึก ๆ)พอสุกคงต้องไล่แจกเพื่อนบ้าน เรื่องแจกลูกมะอึกก็ต้องเลือกบุคคลถ้าแจกหนุ่ม ๆ สาว ๆ มักฟาวล์เพราะส่วนใหญ่กินไม่เป็นและไม่รู้จักพืชผักชนิดนี้เลยไม่รู้จะเอาไปประกอบอาหารอะไรดี แต่สำหรับผู้สูงอายุกินเป็นกันทุกคน ชอบซะอีกด้วย

มะอึกทำอาหารได้หลายอย่างซอยใส่ส้มตำก็แซบ! ใส่แกงส้ม แกงเนื้อก็ได้ สมัยที่คุณยายยังอยู่เวลาหน้ามะอึกดก คุณยายก็จะลงไปเก็บเอามายำใส่กุ้งแห้งหรือไม่ก็เอามาตำน้ำพริก มะอึกใส่ในน้ำพริกได้หลายอย่างโดยการซอยใส่ลงไปแทนหรือเพิ่มความเปรี้ยวของมะนาว โดยจะชูรสให้น้ำพริกถ้วยนั้นออกรสกลมกล่อมยิ่งขึ้นไม่เปรี้ยวจี๊ดจนเกินไป วันนี้จึงขอนำเสนอ “น้ำพริกมะอึก” เผื่อคนรุ่นใหม่จะได้รู้จักนำมาประกอบอาหารก่อนที่ต้นมะอึกจะลบเลือนหายไปจากพื้นโลกและความทรงจำ

             เตรียมวัตถุดิบ   มะอึก 5-6 ลูก กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 1 หยิบมือ พริกขี้หนูหยิบมือใหญ่ กระเทียม 4-5 กลีบใหญ่ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก(ใหญ่)

               วิธีทำ   ก่อนอื่นเลือกลูกมะอึกที่ค่อนข้างสุกเหลือง ล้างให้สะอาดแล้วใช้มีดเล็กขูดขนนุ่ม ๆ ของมันออก จากนั้นลอกหรือฝานผิวด้านนอกออกบาง ๆ ให้หมดแล้วซอยบาง ๆ พักใส่ถ้วยไว้ โขลกกุ้งแห้งให้ละเอียดพักไว้(เพื่อความรวดเร็วใส่เครื่องบดพอหยาบก็ได้) แล้วหันมาโขลกพริก กระเทียมให้พอละเอียดใส่กุ้งแห้งที่พักไว้ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บโขลกให้เข้ากัน แล้วใส่พระเอกมะอึกของเราพร้อมโขลกเบา ๆ ตะล่อมไปมา ชิมดูถ้าพอดีแล้วก็ตักใส่ถ้วย แต่ถ้าคอน้ำพริกสไตล์ดิฉันจะขอบีบมะนาวลงไปอีกซักครึ่งลูกเพราะเป็นคนชอบน้ำพริกออกเปรี้ยวนำ * ขอร้องว่า อย่าเติมน้ำอีกเป็นอันขาดน้ำจากลูกมะอึกและมะนาวทำให้น้ำพริกเหลวกำลังดีอยู่แล้ว

             สรรพคุณทางยาของ ผลมะอึกแก้สะดุ้งผวาดีฝ่อ ผลมะอึก 100 กรัมให้พลังงานต่อร่างกาย 53 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วยเส้นใย 3.6 กรัม แคลเซียม 26 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 41 มิลลิกรัม เหล็ก 0.8 มิลลิกรัม วิตามินบีหนึ่ง 0.07 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.05 มิลลิกรัม ไนอาซิน 4.3.6 โอย…ประโยชน์เยอะจริง ๆ อยู่ใกล้ตัวไม่กินไม่ได้แล้ว

              เย็นนี้หวังว่าคงมีน้ำพริกมะอึกขึ้นโต๊ะนะคะ

Advertisements

14 responses to this post.

  1. โห.. เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ

    ตอบกลับ

  2. ขอยอมรับอย่างไม่อายว่ากินไม่เป็นค่ะ ขอเป็นแบบเวร์ชั่นไม่ใส่มะอึกได้มั๊ยค่ะแบบนั้นสู้ตายค่ะ

    ตอบกลับ

  3. ว้าวว ด้วยสาเหตุ 2 ข้อค่ะ

    1. ว้าวววข้อแรก คือ ได้รับการกล่าวถึงใน Blog ของคุณเเม่รู้สึกเป็นเกียรติค่ะ แต่ว่าแก้วก็เป็นแค่พี่ใหญ่ของน้องๆ ก็พอค่ะคุณเเม่ อย่าไปมีตำเเหน่งเลยค่ะ มีแล้วมันเกร็ง (โดยเฉพาะคำว่า CEO มันเกินตัวแก้วไปเย๊อะะะะเลยค่ะ แฮ่) แต่ทั้งนี้ ช่วงนี้ครัวก็เงียบสนิทเนื่องจากภารกิจรุมเร้ามากค่ะเลยไม่ค่อยได้ up อะไรอวดคุณเเม่เลย

    2. ว้าวววข้อที่สองก็น้ำพริกคุณเเม่นี่หละค่ะที่หน้าตา้เย้ายวนรัญจวนใจเหมือนเคย ลูกหลานทางนี้ก็น้ำหลายหยดติ๋งไปตามๆ กันค่ะ

    ตามสรรพคุณที่คุณแม่บรรยายเจ้ามะอึกนี้ฤทธิ์เดชรอบตัวนัก ไว้แก้วจะไปเชียร์คุณแม่แก้วให้หาที่ปลูกมั่งค่ะ

    ตอบกลับ

  4. เป็นครั้งแรกที่ได้เห็นลูกมะอึก ^__^

    ตอบกลับ

  5. Posted by ไก๋ on มีนาคม 3, 2011 at 5:52 am

    มาศึกษาหาข้อมูลค่ะ
    ผักบางอย่าง ไก๋ก็ไม่รู้จักชื่อ ต้องถามแม่ค้า่ว่านี่อะไร (ช่างจำยากเสียจริงสำหรับคนทำกับข้าวไม่เป็น)
    ผักบางอย่างรู้จักชื่อ แต่ไม่รู้จักหน้า อย่างมะอึกรู้จักในชื่อของแมว 🙂

    ตอนนี้หามะอึกให้ได้ก่อน แล้วจะมาลองตำ ทำขึ้นโต๊ะบ้างค่ะ แฮ่

    ตอบกลับ

    • ตอนนี้ “มะอึก”(ที่ไม่ใช่แมว) ขึ้นเต็มหลังบ้านเลย แล้วจะเก็บให้เด็กปรัดส์ฯ ฝากพี่หนอนไปให้พี่ไก๋ลองตำดูนะคะ

      ตอบกลับ

  6. อยากขอซื้้อมะอึกค่ะ ติดต่อกลับ 081-812-6652 ladda_b@indieskitchen.co.th

    ตอบกลับ

    • คุณลัดดาคะ มะอึกรุ่นหลังเพิ่งจะออกลูกเล็ก ๆ เขียว ๆ และคงไม่ได้ขายถึงแม้เวลาสุกอาจจะดกมาก เอาไว้แจกเพื่อนฝูงค่ะ

      ตอบกลับ

  7. Posted by นิรนาม on กันยายน 6, 2012 at 5:40 am

    สนใจค่ะ

    ตอบกลับ

  8. Posted by อภิชาอภิชน on พฤศจิกายน 8, 2012 at 7:00 am

    สำหรับคนที่ไม่เคยรับประทาน ขอรับรองว่ากินไม่ตายเเน่นอน ฉลาดขึ้นอีกบานครับ

    ตอบกลับ

    • Posted by อภิชาอภิชน on พฤศจิกายน 8, 2012 at 7:06 am

      คุณลัดดาจะตำน้ำพริกทานเองหรือยังไง ผมจัดให้ไม่ต้องซื้อเดี๋ยวผมจัดให้ แจ้งที่อยู่มาเลยครับ

      ตอบกลับ

  9. Posted by บุญญา เอียดเอก on ธันวาคม 21, 2012 at 4:51 pm

    ที่บ้านมีมะอึก 2 ต้น ลูกโตและดก ทั้งแกงทั้งยำ ทั้งตำน้ำพริก มีมะอึกนี้แหละช่วย ประหยัดด้วยค่ะ แกงส้มใช้แทนมะนาว คราวที่มะนาวแพงค่ะ

    ตอบกลับ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: