กะลาก้นครัว

                 เป็นชื่อร้านอาหารที่อยากไปลองชิมที่สุด ทำให้ย้อนนึกไปถึงอดีตเมื่อตอนเด็ก ๆ ที่เราชอบเอากะลามาเล่นขายของแทนถ้วยจาน หรือเจาะรูร้อยเชือกแล้วขึ้นไปเหยียบโดยใช้หัวแม่เท้ากับนิ้วชี้หนีบเชือกไว้ให้แน่นแล้วเดินแข่งกัน ถ้าจิกเกร็งฝ่าเท้าไม่มั่นรับรองหกล้มข้อเท้าพลิกข้อเท้าแพลงกันเป็นแถว และอย่าหวังว่าจะมีใครมาโอ๋ มีแต่แม่ยืนเท้าสะเอวถือไม้เรียวรอหวดก้นอยู่ริบ ๆ… ซนได้เรื่องทีไรถูกตีซ้ำทุกที แล้วรสชาติไม้เรียวเนี่ย ! มันจำขึ้นใจ…ผ่านยุคเมื่อ 40 ปีที่แล้วจนถึงปัจจุบันคุณค่าทางใจเหล่านี้มันก็ยังไม่เลือนหาย รึ วัยขนาดเรามันกลางเก่ากลางใหม่จะโบราณก็ไม่ใช่จะสมัยใหม่ก็ไม่เชิง รึ จะเรียกว่ารุ่นร่วมสมัยที่พอจะตามโลกทันบ้างแต่ก็ชอบนั่งคิดนั่งโหยถึงความหลัง…กลับมา กลับมาที่ “กะลาก้นครัว” ร้านนี้มีน้องที่ทำงานแนะนำอีกเหมือนกัน “หนูไปมาแล้วค่ะหัวหน้า อร่อย ! ใช้ได้เป็นอาหารไทยพื้นบ้าน” ฟังแค่ชื่อน่าจะสันนิษฐานได้ว่าแม่ครัวทำอาหารไทยหรืออาหารพื้นบ้านได้อร่อย ก็เพราะคนที่อยู่ก้นครัวไม่มีวันได้ออกไปเห็นเดือนเห็นตะวันน่ะสิ ! ทำกับข้าวกับปลาจนเกิดความชำนาญ รสชาติคงที่ กลางวันนี้เลยต้องออกจากที่ทำงานก่อนเที่ยงประมาณ 11.30 น.เผื่อเวลาเพราะหนทางไกลพอประมาณ ขับรถเข้าทางถนนมิตรภาพ ซอย 4 ไปออกทางเลี่ยงเมืองเลียบคลองส่งน้ำ(ทางไปโรงเรียนสุรนารี 2) พอไปถึงถนนเลียบคลองส่งน้ำให้ขับรถข้ามถนนก็ถึงร้านพอดี วันนี้รถเก๋งจอดเต็มแสดงว่า ของเขาคงอร่อย รอดูต่อไป

      

เข้าไปในร้านนี้เหมือนเห็นโอเอซิส บริเวณข้าง ๆ เขาเหี้ยนเตียนโล่งร้อนยังกับทะเลทรายแต่ร้านนี้กลับเย็น

                   สิ่งแรกที่รู้สึกดีอย่างหนึ่งเมื่อเข้ามาถึงร้านกะลาก้นครัวคึอ ต้นไม้เยอะ โดยเฉพาะต้นหูกระจง 2 ต้นเด่นที่ปลูกตรงทางเข้า เป็นหูกระจงต้นใหญ่ได้สัดส่วน แผ่กิ่งก้านสวยงาม ด้านข้างแวดล้อมไปด้วยต้นตะขบทั้งต้นใหญ่เล็กกระจัดกระจายอยู่คนละมุมมีลูกตะขบสีแดงและที่กำลังสุกอยู่เต็มต้น มิน่านกกาแถวนี้ถึงบินเฉียดไปมาส่งเสียงทักกันเซ็งแซ่ก็เพราะมีแหล่งอาหารนี่เอง มาร้อน ๆ พอนั่งซักพักก็รู้สึกเย็น สักครู่จึงได้มอบหมายหน้าที่ให้น้องคนหนึ่งเป็นผู้สั่งอาหาร ดูซิว่าจะต้องรสนิยมคนมาด้วยอีก 4 คนหรือไม่ ระหว่างรอก็ใช้เวลาหาข้อมูลปรากฎว่าเจ้าของที่นี่เป็นแม่ครัวเองพร้อมกับคนในเครือญาติแค่ 2 คน ส่วนคนรับorder เด็กเสริฟ คนคิดเงินมีคนเดียวเบ็ดเสร็จ Three in One

                              พี่สาวคนนี้เป็นทั้งคนรับorder เสริฟอาหาร คิดเงิน ส่วนแม่ครัวง่วนอยู่หน้าเตา

                 อย่างที่บอกตอนต้นมื้อนี้สั่งอาหารแบบไม่รู้อีโหน่อีเหน่แล้วแต่ใครจะอยาก แล้วแต่ทีมงาน! เริ่มจากจานแรก ลาบปลาดุกหน้าตาดี…ขอโทษนะคะตักใส่ปากเข้าไปคำนึง อืมมม…ไม่ผิดหวังลาบที่นี่รสชาติผู้ดีต้องบอกอย่างนั้นเพราะกลมกล่อมไม่จัดจ้านจนเกินไป ที่สำคัญเนื้อปลาแห้งไม่แฉะและปริมาณเนื้อปลาดุกเต็มคำหอมกลิ่นข้าวคั่วพริกแห้งประปราย ถ้วยต่อมาเป็นแกงคั่วหอยขม ชามนี้ไม่ได้ทานมานานเป็นปี 2 ปีเห็นหน้าตาก็น้ำลายสอลักษณะเป็นแกงกะทิแต่ไม่ข้นหรือมันจนเกินไป อีกเช่นกันเนื้อหอยเยอะใส่ใบชะอมกับใบชะพลูพอขลุกขลิกรสชาติกลมกล่อม สามารถนั่งซดน้ำแกงได้โดยไม่เลี่ยน ถ้วยต่อมาคือปลาร้าคั่วทรงเครื่องเมนูน้ำพริก เมนูนี้แปลกเพราะไม่เคยกินมาก่อนอย่างดีก็เคยกินปลาร้าบอง ปลาร้าสับ แต่ถ้วยนี้เป็นปลาร้าปลาช่อนแกะเอาแต่เนื้อเพราะไม่มีก้างมาปะปนช่องปากนำไปสับหรือโขลกแล้วผัดกับเครื่องปรุง โรยพริกแห้งทอด แนมกับผักสดต่าง ๆ โดยเฉพาะเข้ากันดีกับขมิ้นขาว รสชาติไม่เค็มมากและกลิ่นปลาร้าไม่แรงจนเกินไปเป็นเครื่องจิ้มกินแล้วสบายท้องดี เมนูต่อมาได้แก่ ปีกไก่ทอด แม้จะเป็นอาหารธรรมดาแต่รสสัมผัสไม่ธรรมดา ปีกไก่นำไปหมักเกลือทอดจนเหลืองกรอบแต่ข้างในเนื้อนุ่มจนร่อนออกจากกระดูก จานนี้แทะจนเพลินเทียบจากกองกระดูกของผู้เขียนดูจะกองโตกว่าใคร อิอิ…  ต่อมาเป็นผัดผักหวานชอบมากอะไรที่เป็นเมนูผักหวานผู้เขียนชอบหมดโดยเฉพาะแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง เมนูนี้เป็นผัดผักหวานใส่เห็ดหูหนู ผักหวานเป็นผักที่อร่อยในตัวเองทำยังไงก็อร่อยต้องสั่งให้ได้นะคะ และเมนูสุดท้ายผัดหมี่ใส่ปลาดุกย่าง เคยกินแต่ผัดหมี่ใส่หมู กุ้ง ชิมดูรสชาติก็คล้าย ๆ ผัดหมี่โคราชเปี๊ยบ ยกให้เป็นผัดหมี่เพื่อสุขภาพได้ในระดับหนึ่งในฐานะที่ไม่ใส่หมู เขาผัดมาให้จานเบ้อเริ่ม  

        

                                      ลาบปลาดุก                                                                            แกงคั่วหอยขม

        

                                ปลาร้าคั่วทรงเครื่อง                                                                 ปีกไก่ทอด

        

                               ผัดผักหวานเห็ดหูหนู                                                            ผัดหมี่ปลาดุกย่าง

                   มื้อนี้เต็มคราก…ท่าจะกินเหลือค่ะ ก็เล่นสั่งวินาศสันตะโร! แล้วผัดหมี่จานยักษ์เธอมาเป็นรายการสุดท้าย ซึ่งก่อนหน้านี้ถูกตัดกำลังด้วยข้าวสวยร้อน ๆ จานแล้วจานเล่าเพราะกับข้าวอร่อย คิดเงินเสร็จสรรพหมดไป 700 กว่าบาท American share ก็ตกคนละ 100 กว่าบาท นี่เป็นอีกร้านหนึ่งสำหรับมื้อกลางวันเพราะเกรงว่าถ้าเป็นมื้อเย็นจะไปไม่ทันอิ่มก็เขาเปิดตั้งแต่เวลา 10.00 น.ปิดไม่เกิน 18.00 น. มีวันหยุดแต่จำไม่ได้แล้วว่าวันอะไร จำได้แต่ว่าหยุด 2 วันใน 1 เดือน ไปสอบถามกันเองนะคะ

Advertisements

10 responses to this post.

  1. ผัดหมื่คล้ายๆแบบนี้ปิ๊กเคยกินตอนไปงานบวชที่บ้านยาย (บัวใหญ่) เค้าทำแบบนี้เหมือนกันค่ะไม่ใส่หมูหรือไก่แต่กลับใส่ปลาแห้งแทน (ห้อมหอม) ถามคุณยายเต่าเค้าบอกว่า บ้านนอกเราเค้าทำกันแบบนี้ล่ะใส่ปลาแห้งแทนหมูไก่เพราะปลาแห้งเก็บได้นานกว่าและตามบ้านนอกแทบทุกบ้านจะทำปลาแห้งเก็บไว้กินเองเวลาอยากกินผัดหมื่ก็ไม่ต้องยุ่งยากไปหาซื้อหมู-ไก่ ด้วยเพราะตลาดไกลมาก…ก ขนาดคุณยายเต่าเองยังบอกว่า “แม่ก็ไม่ได้กินแบบนี้นานแล้วเหมือนกัน” แสดงว่ามันเป็นอาหารที่โบราณมากๆ แต่ว่าหอมและอร่อยมากค่ะ คอนเฟริ์ม

    ตอบกลับ

  2. ร้านใหม่มาแล้ว
    ถ่ายรูปซะคนที่บ้านสั่งให้ไปลองพรุ่งนี้เลย
    ลำบากแล้วเรา

    ตอบกลับ

  3. ผ่านร้านนี้เป็นประจำ เห็นชื่อร้านแล้วน่าสนใจ แต่พวงมาลัยรถไม่เคยเลี้ยวเข้าไปจอดซักที
    อาหารน่าจะบ้านๆ เหมาะที่จะเป็นกับแกล้ม แต่ยังไม่เคยลิ้มลอง
    เคยเอื้อนเอ่ยกับลูกพี่ แต่ก็ได้รับสัญญาณตอบรับว่า “แค่ได้ยินชื่อร้านกูก็ไม่เข้าแล้ว”
    เป็นอย่างเงี้ยะทุกที ชอบขัดคอ เอ้ย…เห็นต่างเพื่อการเรียนรู้ประชาธิปไตย (ฮา)
    เห็นทีต้องแนะนำบล็อคนี้ซะแหล่ว ลาภปากอาจเป็นของเรา อิอิ

    ตอบกลับ

    • – อย่างลูกพี่คุณนี่เขาไม่เรียกว่าเห็นต่าง เขาเรียกว่าเผด็จการแล้ว ในเมื่อผ่านประจำซักวันคงหักพวงมาลัยเข้าไปชิมซักทีนะ

      ตอบกลับ

  4. แกงผักหวานอร่อยมากๆ ๆ แกงต้มเปรอะก็อาหย่อย แต่ช่วงนี้แกงต้มเปรอะไม่มี ส่วนใหญ่ก็ ok
    ยกเว้นส้มตำยังไม่เข้าตากรรมการจ้า

    ตอบกลับ

  5. Posted by บางอ้อ on มิถุนายน 2, 2011 at 2:56 pm

    เคยแวะไปทานแล้วค่ะ ปลาร้าทรงเครื่อง อร่อยจริง ๆ ยังซื้อกลับไปทานที่บ้านอีกเลย

    ตอบกลับ

  6. ปลาทับทิมเผา แกงคั่วหอยขม และ แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง อร่อยเทพมากค่ะ
    ไปโคราช 3 วัน ไปทานติดกัน 2 วัน พอดีวันอาทิตย์เค้าปิด ถ้าไม่อย่างงั้น คงไปทานติดกัน 3 วันเป็นแน่เลย อิอิ

    ตอบกลับ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: