ส้มตำเจ้เป้า(เจ้าเก่า)

                 อาหารที่เคียงคู่สำรับไทยพื้นบ้านหรือไทยอีสานที่ขาดเสียไม่ได้คือ ส้มตำ หรือตำหมากฮุง แต่ก่อนเราก็กินแค่ตำไทย ตำลาว แต่โคราชบ้านเรามีส้มตำที่มีเอกลักษณ์ของจังหวัดเพราะไปที่ไหนก็มี “ตำโคราช” อยู่ในเมนูของเขาด้วยโดยที่จังหวัดอื่นไม่มี เพราะไม่มีใครเคยได้ยินตำขอนแก่น ตำสุรินทร์ ตำบุรีรัมย์ ตำอุดร หรือตำอุบลไม่มี้…ไม่มี…จงภูมิใจในความเป็นส้มตำโคราชบ้านเราเด้อ! แต่ทุกวันนี้ส้มตำแปลงกายได้หลากหลาย ตั้งชื่อได้พิศดารพันลึก ใส่ส่วนผสมที่คิดว่าไม่น่าจะกินได้แต่ก็สามารถ…ขอให้แปลกเข้าไว้ยิ่งแปลกยิ่งจูงใจให้คนลอง…อย่างตำมั่ว ตำซั่ว ตำกล้วย ตำแตง ตำทะเล ตำไข่เค็ม ตำหนังปลากรอบ ตำหมูยอ ตำแตง ตำมะเขือ ตำหอย ตำนรก มีเป็น 100 อย่าง มาเถอะ…ไม่ต้องเป็นคนอีสาน สาว ๆ ออฟฟิศก็กินกับเขาได้หมด ปากห่อลิ้นห้อย โอ๊ย..แซบหลาย  อร่อยปากลำบากตู…!.หนูก็ยอมค่า 

ตำซั่ว

                 ในวงการส้มตำของเมืองไทยผู้เขียนก็จกกินมานักต่อนัก แต่ก็ต้องขอยกนิ้วให้กับ “ส้มตำหลังโรงเรียนสุขานารี  เจ้เป้าคนสวยเก๋ไก๋” ในเมืองโคราชนี่เอง ฝีมือเธอจัดจ้านคงเส้นคงวามาเมื่อไหร่สั่งปุ๊บรสเหมือนเดิมเป๊ะ! เดิมเธอเคยขายของหลายอย่างพอกระแสของที่เคยขายต่าง ๆ เริ่มตกก็ต้องเปลี่ยนของขาย……มาค้นพบพรสวรรค์ด้านครกกับสากเอาเมื่อตอนไม่มีกี่ปีนี่เอง…. และเริ่มขายดีเป็นที่ติดใจในรสชาติถึงขนาดถูกเหมาให้ไปตำออกร้านงานต่าง ๆ หลายครั้ง ถามน้องว่า เคล็ดลับในการตำส้มตำให้อร่อยเด็ดแบบนี้อยู่ที่ไหน ? ได้รับคำตอบว่าต้องใช้ของดี สด สะอาด…..เอาเถอะน่าร้านแซ่บอีลี่เด้อ อารีน่า10 ที่กำลังมาแรงไฮโซเข้าเพียบ มาเจอแม่ค้าส้มตำสาวย่าโมก็อาจต้องหลีกทางให้ หรือไม่ก็อาจถูกซื้อตัวได้ง่าย ๆ เหมือนกัน 

            

                  ส้มตำที่นี่ไม่มีร้านหรืออยู่ในห้องแอร์เพราะอาศัยที่ทหาร วัตถุดิบที่ใช้ก็คัดแต่วัตถุดิบดี ๆ ใหม่ไม่เก่าเก็บ มะเขือเทศก็คัดแต่ลูกสวย ๆ มะละกอพันธุ์ดีเนื้อแน่นกรอบ มะนาวแพงแค่ไหนก็ต้องลูกใหญ่ ของทะเลมีภาชนะเก็บในที่เย็นมิดชิด

        

                  เมนูโปรดของผู้เขียนที่ชอบและสั่งทุกครั้งคือ ส้มตำไข่เค็ม ไข่เค็มที่นี่ไม่เค็มแต่ไข่แดงจะมัน พอตำออกมาแล้วครบเครื่องจี๊ดจ๊าดอย่าบอกใคร ถึงแม้จะซื้อกลับไปกินบ้านใส่ตู้เย็นไว้ก็ไม่เสียรส สนนราคาก็อยู่ที่ครกละ 30 บาทถ้าเป็นทะเลก็ประมาณ 40 บาท

ตำไข่เค็ม

                   ส้มตำเจ้เป้า  เขาขายคู่กับน้ำแข็งไสน้ำกะทิอบควันเทียนและน้ำเชื่อมใบเตยแก้เผ็ด  เครื่องน้ำแข็งไสก็มีมากมายให้เลือก ขอบอกว่าน้ำกะทิหอมอร่อยมาก กะจะกินส้มตำลดความอ้วนอย่างเดียวก็อดสั่งน้ำแข็งไสไม่ได้ จนลืมอ้วนไปเลย

 

 

                  ถ้าคนกรุงเทพหรือจังหวัดไหนได้อ่าน หากมาเที่ยวหรือผ่านโคราชอย่าลืมแวะอุดหนุนนะคะ มี 2 สาขา สาขาหลังโรงเรียนสุขานารี ถนนจอมสุรางค์ยาตร์ และสาขาอพาร์ทเม้นท์ไทยศิลป์ ถนนสุรนารี ตำทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00น.ถึงเวลา 14.00 น.และ 17.00 น.ถึงค่ำ(สาขาไทยศิลป์) วันอาทิตย์หยุดตำ 1 วัน

Advertisements

12 responses to this post.

  1. เห็นแล้วหิวเด้อค่ะเด้อ ท่าทางแซบหลายน้ำลายหกแล้วค่า

    ตอบกลับ

  2. Posted by ม้าปาง on มิถุนายน 5, 2010 at 8:33 am

    อร่อยยยยมากกก อยากกิน ไม่ได้กินนานแล้ว ตำไทยไข่เค็มเท่านั้น !!

    ตอบกลับ

  3. รับประกันว่าอร่อยจริงๆจร้า ตำซั่วก็อร่อยกลิ่นปลาร้าพอนัวๆเด้อค่า แซบอีหลี ดีลิเชียสสสสส

    ตอบกลับ

  4. คนบางกอกได้แต่นำ้ลายไหล อดแหลก

    ตอบกลับ

  5. ปกติไม่เคยชวนใครกินส้มตำ
    พอมาอยู่ขอนแก่น เห็นเมนูตำโคราชอยู่ข้างฝา หน้าโต๊ะแผงลอยริมถนน
    เลือดโคราชชาติพัฒนาสูบฉีดทันที จนเดี๋ยวนี้เป็นคอส้มตำไปแล้ว

    ร้านนี้จะสั่งเล็กแห้งแกล้มส้มตำ หรือส้มตำแกล้มเล็กแห้ง แล้วล้างปากด้วยน้ำแข็งไส
    ต้องบอกว่าเป็นมื้อวิเศษมื้หนึ่งทีเดียว

    ตอบกลับ

    • – เชียร์ ๆ ตำโคราชสู้ ๆ ตำโคราชสู้ตาย ตำโคราชไว้ลาย สู้ตายสู้ ๆ กินต่อไปนะเพื่อเป็นการโปรโมทโคราชชาติพัฒฯ อิอิ…

      ตอบกลับ

  6. Posted by วิชัยดิษฐ์ เเสงวิชัย on ตุลาคม 9, 2012 at 9:25 am

    ตอนนี้ ขายอยู่ ที่ สาขา 2 เเล้ว ครับ เพราะว่า ตอนนี้ สาขา 1 เลิกขายไปเเล้ว ใครสนใจอยากลองชิม เชิญมาที่สาขา2 ตรงอพาร์ทเม้นท์ไทยศิลป์ ถนนสุรนารี ขอบคุณที่ติดตามนะครับ จากลูกชายเจ้าของร้าน

    ตอบกลับ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: