มะเขือยาวผัดปลาเค็ม

                 ความที่สามีชอบกินปลาเค็ม ในบ้านจึงขาดปลาเค็มไม่ได้และปลาเค็มที่มีอยู่ก็มาจากทั่วทุกสารทิศ จันทบุรี ตราด ตลาดอตก. รถเร่ขายขาประจำ รวมทั้งแผงอาหารทะเลตลาดเช้าแถวบ้าน ล่าสุดสามีหอบถุงพลาสติกมีห่อกระดาษมัดใหญ่ข้างในมาวางไว้ตรงหน้าสำทับหนักแน่นว่า ได้ปลาเค็มมาจากตากใบกิโลตั้ง……บาทอร่อยที่สุดในประเทศไทยเชียวนะ เย็นนี้ทอดให้กินหน่อย สรุปตอนนี้แทบไม่มีที่ใส่ปลาเค็มแล้ว อีกอย่างพอได้ยินว่ามาจาก ตากใบ บันทึกความทรงจำเก่า ๆ ก็โผล่เข้ามา ตากใบ กรือเซะน่ะเหรอ! หลอนขึ้นมาเลย จะว่ากลัวผีก็ไม่เชิงแต่เหมือนจะกลืนไม่ลง(ไม่รู้มันเกี่ยวกันได้อย่างไร) แต่ถ้าว่าอร่อยที่สุดในประเทศไทยก็ต้องพิสูจน์กัน แกะห่อออกเห็นเป็นปลากุเลา กลิ่นดีไม่ตุ(แต่ความจริงปลาเค็มต้องกลิ่นตุ ๆ หน่อย ๆ ถึงจะอร่อย) ลองทอดดู ฮื่อ….เนื้อแน่นไม่เละ เค็มกำลังดี สมราคา! เอ! แล้วจะทำอะไรกับปลาเค็มดี ถ้าไม่ทอดกินกับข้าวต้มเฉย ๆ นึกถึงมะเขือยาวขึ้นมาได้ เพราะมะเขือยาวก็เข้ากันได้กับเต้าเจี้ยว ปลาเค็มนอกจากผักคะน้า ผักบุ้งเหมือนกัน ลองทำเมนูมะเขือยาวผัดปลาเค็มดูกันนะคะ เข้าครัวกันดีกว่าค่ะ

                   เตรียมมะเขือยาว 2-3 ลูก ปลากุเลาหรือปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้า 2-3 เม็ด กระเทียมสับ 3-4 กลีบ

                  

                                              

                  ลงมือกันเลยนะคะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันทอดปลาเค็มให้เหลืองหอมแกะเนื้อพักไว้ เจียวกระเทียมใส่มะเขือยาวเติมน้ำขลุกขลิกผัดต่อให้นิ่มแล้วใส่เนื้อปลาเค็มพริกชี้ฟ้าตามลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสญี่ปุ่นเล็กน้อยไม่ต้องมากเพราะปลาเค็มเค็มอยู่แล้ว ก่อนปิดไฟใส่ใบโหระพาผัดกลับไปกลับมา ยกลงตักเสริฟ

                  ปลาเค็มของดีมีไอโอดีนสูงแต่ไม่แนะนำให้ทำกินบ่อยเพราะกินเค็มมากก็ส่งผลถึงไต ความดันโลหิต หัวใจ นาน ๆ ทอดหรือยำใส่หอมแดง พริกขี้หนูซอย บีบมะนาวกินกับข้าวต้มกุ๊ยน่าจะดีกว่า อย่าลืมนะคะ ลดเค็ม ลดหวาน ลดมัน เป็นการรักษาและสร้างสมดุลให้กับสุขภาพ อร่อยแค่ไหน ก้ต้องเดินสายกลาง…..

 

 

Advertisements

11 responses to this post.

  1. Pla-kemm with hot rice so delicious

    ตอบกลับ

  2. ขอเปลี่ยนเป็นข้าวผัดปลาเค็มได้มั๊ยค่ะ รึไม่ก้อคะน้าปลาเค็ม มะเขือยาวไม่ค่อยถนัดเลยจร้า

    ตอบกลับ

  3. น่าทานมากๆค่ะ น่าจะเข้ากันมากๆ ปลาเค็มที่ไหนอร่อยคะแม่

    ตอบกลับ

    • ไม่รู้ว่าหนูอยู่ที่ไหน ถ้าไม่ได้ไปแถวเมืองจันท์ ระยอง ตราด หรือชลบุรี เอาแบบสะดวกสุดก็ซื้อในห้างที่เขาแช่น้ำมัน หรือถ้าจะให้ดีไปเดินดูในแผงตลาดของทะเลแห้ง

      ตอบกลับ

  4. ไว้ลองทำค่ะ ^^

    ตอบกลับ

  5. เมนูนี้ไม่เคยลิ้มรส
    ต้องลองทำบ้างแล้ว

    ตอบกลับ

  6. แหมลืมประเด็นสำคัญไปได้ไงเนี๊ยะ
    ปลาเค็มตากใบยังมีเหลือติดครัวไหมครับ
    ได้ยินชื่อมานานแล้ว ขอเป็นบุญปากบ้าง

    ตอบกลับ

    • – สำหรับปลาเค็มตากใบคงไม่มีวันหมดง่าย ๆ ลูกพี่ซื้อมา 4 ตัว ๆ ละประมาณ 2 กก. ครั้งแรกบอกว่าห้ามแตะต้องจะเอาไปให้เขา ต่อมาคงเปลี่ยนใจคงอยากเก็บไว้สะโล่คนเดียว ให้ทอดเกือบวันเว้นวันอยากให้มาช่วยทานบ้าง เบื่อจะแย่อยู่แล้ว

      ตอบกลับ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: