ผัดไทยเส้นผัก

                 Blog นี้เขียนไว้ตั้งแต่ก่อนเผาบ้านเผาเมืองซึ่งก่อนหน้านั้นอากาศร้อนจัดจนเกิดพายุ เลยทำให้เป็นวันที่เย็นฉ่ำที่สุดในรอบ 3 เดือนที่ผ่านมา นอนดูเคเบิลอยู่ ๆ ฟ้าก็พิโรธผ่าเปรี้ยงลงมา 2-3 ครั้ง คงลงไกล ๆ แต่มันสร้างความตื่นเต้นเสียวแปร๊บ! เข้าไปถึงหัวใจ เหมือนเพลงแทงข้างหลังทะลุถึงหัวใจเลย….(อิอิ..) จุดอ่อนของหัวจายยยย เอ๊ยไม่ใช่…จุดอ่อนของผู้เขียนน่ะค่ะ ไม่ชอบเลยเสียงฟ้าร้องฟ้าผ่าเนี่ย! ซักพักมองออกไปนอกหน้าต่างทั้งลมทั้งฝนก็พัดหอบกระพือเอาต้นลำดวนข้างห้องโยกสะบัด กิ่งแทบหัก ดีนะที่ต้นลำดวนเป็นไม้เนื้อแข็งเหนียว แต่อะไรก็ไม่เสียวเท่าต้นพยอมที่สูงใหญ่เกินหลังคา แถมอยู่ติดห้องนอน เมื่อเวลามีพายุฝนแรง ๆ ทุกคนในบ้านต้องไปหลบอยู่อีกปีกหนึ่งของบ้านกลัวว่า มันจะหักโค่นทับ เป็นเพราะขุดเอาต้นโตมาปลูกไง มันถึงไม่มีรากแก้วช่วยยึด   โถชีวิต…ขนาดอยู่ในบ้านก็ยังเสี่ยง…ฝนตกคราวนี้ได้น้ำฝนเต็มแท๊งค์ ผักสวนครัวที่เพิ่งยกร่องหลังบ้านเริ่มแตกใบอ่อน อึ่งอ่าง คางคกที่อาศัยสระน้ำเล็ก ๆ หน้าบ้านร้องกันขรม  ระงม ลั่น สนั่น โหวกเหวก ไม่รู้จะใช้คำไหนเพราะมันอื้ออึงไปหมด  มีความสุขมากกกก…จะหาระบบนิเวศน์ในเมืองแบบนี้ได้ที่ไหน นาน ๆ จะเจออากาศเย็น ๆ สบาย ๆ เลยทำให้เมนูอาหารแล่นปรื๊ด ลองของแปลก ๆ บ้าง แบบไร้แป้ง ไร้มัน อาหารเส้น แต่เป็นเส้นผัก เคยเห็นแต่ยังไม่เคยทำ มาลองทำกันนะคะ “ผัดไทยเส้นผัก” แบบง่าย ดูว่าหน้าตาจะออกมาเป็นยังไง

                เตรียมหมากฮุง (มะละกอ) แครอทไสรวมกันให้ได้ 1 จาน ใบกุ้ยช่าย  4-5 ต้น เต้าหู้แข็ง 1/2 แผ่น  เห็ดหอม 4-5  ดอก กุ้งแห้ง 1 ขีด  กระเทียมสับ 3-4 กลีบ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสญี่ปุ่น

                                            

                                          

                  ไสมะละกอและแครอทพักไว้ หั่นเต้าหู้เป็นรูปลูกเต๋า แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับ ใส่กุ้งแห้ง เต้าหู้ ผัดพอเหลือง แล้วใส่เห็ดหอมตามด้วยเส้นมะละกอ แครอท เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสญี่ปุ่น ผัดให้เข้ากันทั่วจนเส้นผักนุ่ม จึงใส่ใบกุ้ยช่ายผัดกลับไปกลับมา ปิดไปตักใส่จาน เสริฟ

                     มะละกอเป็นผักที่หาง่าย ปลูกก็ง่าย อุดมไปด้วยวิตามินเอ บี ซี มีแคลเซี่ยม ธาตุเหล็ก เป็นอาหารบำรุงธาตุ ช่วยย่อยอาหาร คนอีสานตำหมากฮุงเป็นอาหารหลักในทุกมื้ออาหาร ร่างกายเขาจึงบึกบึนตัวใหญ่ ไม่อ้วน แต่แข็งแรง ข้อสำคัญปรุงเป็นเมนูอะไรก็อร่อย โดยไม่ต้องใส่อะไรมาก  เช่น ผัดมะละกอใส่ไข่ แกงอ่อมกบใส่มะละกอ  เป็นอีกมื้อหนึ่งที่ประหยัดดี ขอให้อร่อยกับเมนูเส้นผักรับลมฝนนะคะ

Advertisements

8 responses to this post.

  1. มันเหมาะกับคนไม่ต้องการแป้งมากเลยค่ะ
    ที่บ้านนกก็เอามะละกอมาผัดนะ แต่ไม่ได้ทำเหมือนผัดไทย
    ที่บ้านเรียก คั่วมะละกอ ใส่หมู ไข่ แล้วก็พริกไทยดำ
    ทำเองไม่อร่อยสักที ต้องให้แม่ทำให้555

    ตอบกลับ

  2. น่าทานมากค่ะ ทานแล้วน่าจะสบายท้องมากๆ แก้มเคยเห็นแม่แก้มทำผัดไทแบบที่ใช้มะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป รู้สึกว่ายุ่งยากมาก สูตรนี้แก้มพอไหวค่ะ ; )

    ตอบกลับ

  3. Posted by หนูแจ๋ว on พฤษภาคม 24, 2010 at 9:45 am

    สุดยอด เลยค่ะ สูตรอาหารน่ากินมากเลยแล้ว เหมาะสำหรับคนอ้วน ๆ แบบหนูแจ๋วด้วยเหมือนกัน

    ตอบกลับ

  4. หั่นเต้าหู้เป็นรูปลูกเต๊า ..(ไม่ได้จะมาจับผิด แต่กลัวแม่เต๋าเสียใจ)

    ตอบกลับ

    • – ขอบคุณคร้าบ…ลูกเต๋า ลูกเต๊า ลูกเต๋า แก้ไขแล้ว แฮ่…
      – คงมีอีก จะพยายามตามแก้ กลัวพี่flint เสียสายตา

      ตอบกลับ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: