เห็ดหอมแปะก๊วยอบวุ้นเส้น

                 เคยเล่าให้ฟังแล้วว่า แม่มีโรคประจำตัวคือ เบาหวานและความดันโลหิตสูง เรื่องควบคุมโภชนาการไม่ต้องพูดถึง ทำอาหารสูตรสำหรับคนเป็นเบาหวานตั้งโต๊ะให้อย่างไร แม่ก็กินตามนั้น เสียอย่างเดียวบางวันมีคนเอาขนมหวานมาให้ เอาไปเก็บเอาไปแอบไม่ทัน แม่เห็นก็อดรนทนไม่ได้แอบชิมเสียหน่อย แถมบางทีดึก ๆ ยังแอบเปิดตู้เย็นค้นหาขนมกินซะงั้น…ล่าสุดไปพบแพทย์ตามนัดผลการตรวจเลือดปรากฎว่าค่าระดับน้ำตาลในเลือดสูงถึง 292 mg/dl ค่าเฉลี่ยน้ำตาลสะสมสูงถึง 9.4 หรืออยู่ที่ประมาณ 220 mg/dl ซึ่งเป็นระดับที่ต้องควบคุมทั้งอาหาร การออกกำลังกาย ตลอดจนพฤฒิกรรมบางอย่าง เช่น การนอนมากเกินไป อาบน้ำดึกเกินไป อย่างเคร่งครัด  เลยพยายามคิดเมนูที่มีแป้งน้อยที่สุด แต่เสริมโปรตีน เกลือแร่และวิตามิน เลยนึกถึงวุ้นเส้นขึ้นมาได้ มีหลายคนใช้วุ้นเส้นเป็นอาหารลดความอ้วนแล้วได้ผลมาแล้ว เพราะทำจากถั่วเขียวมีปริมาณแป้งต่ำแต่มีโปรตีนสูง นำมาอบก็คงจะดีเป็นแบบกุ้งอบวุ้นเส้นแต่ใช้เห็ดหอม ฟองเต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ ใส่แปะก๊วยจะได้ช่วยลดอาการหลงลืมและทำให้ความจำดีขึ้น เป็นแบบ “เห็ดหอมแปะก๊วยอบวุ้นเส้น” ฟังชื่อแล้วเหมือนอาหารจีนปนขนมหวาน แต่เห็ดหอมแปะก๊วยอบวุ้นเส้นหม้อนี้ไม่มีเนื้อหมู กุ้ง ฯลฯ ให้คิดมาก จึงเหมาะสำหรับคนที่งดแป้งหรือกำลังลดวามอ้วน หรือระวังเรื่องน้ำตาลในเลือดเป็นพิเศษ ขอแนะนำว่าให้ทำหม้อใหญ่ ๆ ทีเดียวจะได้ทานทั้งวัน พร้อมซุปร้อน ๆ อีกซักถ้วย เริ่มลงมือกันเลยนะคะ….

                  

                      ให้เตรียมเครื่องดังนี้นะคะ วุ้นเส้นอย่างดีไม่ฟอกสี 1 ห่อ(ขนาดกลาง) เห้ดหอมแห้ง ฟองเต้าหู้อบแห้ง แปะก๊วยต้มสุก ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น รากผักชีกระเทียม พริกไทย

                 

                          ขั้นตอนแรกให้แช่วุ้นเส้นจนนิ่มแล้วตัดเป็นท่อนพอดี แช่เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ แล้วนำขึ้นหั่นตัดพักไว้ หั่นขิงให้เป็นแผ่นบาง ตำรากผักชี ทุบกระเทียม บุบพริกไทยพอแหลก หันมาปรุงน้ำซ๊อสโดยผสมซีอิ๊วขาว 2 ชต.น้ำมันหอยเห็ดหอม 1 ชต.ซ๊อสปรุงรสญี่ปุ่น 1 ชต. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ชช. น้ำมันงา 1 ชช. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทคลุกลงในชามวุ้นเส้น แบ่งรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่ตำไว้ใส่ลงในชามผสมวุ้นเส้นด้วยจะได้หอม ต่อจากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้ออบเล็กน้อย ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่เหลือ รวมทั้งขิงรองก้นหม้อตามด้วยวุ้นเส้นที่ผสม เรียงเห็ดหอม ฟองเต้าหู้ แปะก๊วย ต้นหอมญี่ปุ่นชั้นบนสุดเสร็จแล้วเทน้ำเห็ดหอมลงไปประมาณ 1 ถ้วย แล้วนำไปอบถ้าเป็นเตาแม่เหล็กใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที          

  

                 อย่างที่บอกไว้ตอนต้นนะคะเมนูนี้ให้สารอาหารและพลังงานอย่างครบถ้วน อย่างแปะก๊วยซึ่งเป็นสมุนไพรของคนจีนสามารถรักษาหลอดลมอักเสบ ความดันโลหิตสูงได้ แถมยังลดอาการหลงลืมหรืออัลไซเมอร์ได้ดี เห็ดหอมก็เป็นยาอายุวัฒนะ ทำให้เลือดลมดี แก้โรคหัวใจ บำรุงสมอง ลดคอเลสเตอรอล ต้านมะเร็งและชะลอแก่ พวกวุ้นเส้น เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ของแห้งเหล่านี้มีไว้ติดตู้กับข้าวไว้บ้างนะคะ คิดอะไรไม่ออก ก็ช่วยแก้ปัญหาได้เหมือนกัน….

Advertisements

2 responses to this post.

  1. Posted by เพื่อน (เพื่อน ป๊อป ค้า) on พฤษภาคม 3, 2010 at 7:43 pm

    น่ากินจังเลยคะ เดือนที่แล้วลองทำกุ้งอบวุ้นเส้นคะแม่ (พังคะ) ไม่อร่อยเลย 55
    แม่สอนทำเมนูที่เป็นเส้นๆ หน่อยได้ไหมค้า นอกเหนือ ผัดไท ผัดซีอิ้ว คะ พวกนี้หลับตาทำได้แล้ว 55 แล้วก็พวกซุป คะแม่ ง่ายๆ ทำให้คนที่นี่ทานคะแม่ ขอบคุณมากๆๆๆค้า เพราะอยู่ที่นี่ทำกับข้าวทานตลอดเลยตอนนี้รู้สึกว่าเริ่มๆซ้ำแล้วค้า

    ตอบกลับ

  2. เพิ่งมาเห็นอ่าแม่ หนูอยากกินอันนี้ๆๆๆ

    ตอบกลับ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: