ซุปผักโขม

                เด็ก ๆ request ขอให้ทำเมนูพวก juice ทั้งหลายบ้าง อาหารคาวมากแล้ว o.k. เดี๋ยวจัดให้แต่ครั้งนี้ยังก่อน เพราะผักโขมหลังบ้านรกยังกับป่า  เมื่ออาทิตย์ที่แล้วเจอมรสุมทีเดียวแตกยอดแตกใบกันยกใหญ่ พยายามตัดเอาไปต้มจิ้มน้ำพริกก็แล้ว ทั้งผัดทั้งแกงก็แล้ว แถมยังแจกข้างบ้านก็ยังกินไม่ทัน…..เลยคิดว่าเอาไปทำซุปดีกว่า เพราะซุปผักโขมต้องใช้ผักเยอะ เวลาต้มแล้วจะยุบตัว และยิ่งตัดยอดก็ยิ่งแตกใหม่ จะว่าไปแล้วผักโขมเป็นผักเศรษฐกิจพอเพียง นำไปทำกับข้าวได้หลายอย่าง ช่วยให้เราประหยัดค่าใช้จ่ายได้จริง ๆ เพราะเขาจะขึ้นเองแทบทุกบ้าน แตกยอดให้เรากินได้นานเป็นเดือน ๆ ต้นที่แก่ออกดอกจนแห้งตาย  อย่าขุดทิ้ง เพียงแต่ฟันต้นออกให้เตี้ยซักหน่อย แล้วรดน้ำบ้างไม่รดบ้าง อยู่ ๆ ก็จะแตกแขนงให้เราเก็บกินได้อีก

                                                

                    เนื่องจากการทำซุปขั้นตอนมากซักนิด จะต้องต้ม ผัด ปั่น ฉะนั้น คงต้องเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม อย่างน้อยเครื่องปั่นน้ำผลไม้คงมีติดบ้านนะคะ วัตถุดิบ มีผักโขมกำใหญ่ ๆ 1-2 กำ เห็ดฟาง(ดอกเล็ก) 10-15 ดอก สามเกลอ หอมใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วย เมล็ดทานตะวันอบแห้ง

                                

                                                      

                 ปกติซุปเป็นอาหารเบา ๆ ทานก่อนเริ่ม main courses ผู้เขียนจึงคิดว่า ซุปไม่ควรใช้เครื่องปรุงหนัก หรือเข้มข้น ซุปส่วนใหญ่ดั้งเดิมของฝรั่ง มักใช้เนย ครีม หรือชีส เพราะเขาอยู่เมืองหนาวต้องการสร้างความอบอุ่นให้ร่างกาย แต่บ้านเราอย่างที่เห็น ร้อนจนตับแลบ… ซุปผักโขมสูตรนี้จึงไม่มีเนย ครีม ให้กังวลกับเรื่องน้ำหนัก มีแต่น้ำมันมะกอกกับซ๊อสแม๊กกี้ และเกลือนิดหน่อยเท่านั้น          

                วิธีทำ ตั้งน้ำต้มเห็ดฟางพอสุกแล้วนำไปหั่นบาง ๆ พักไว้ ต่อจากนั้นนำผักโขมต้มต่อจนปื่อย รอไว้ให้เย็น อ๊ะ..อ๊ะ..น้ำผักโขมที่ต้มอย่าทิ้ง แล้วนำผักโขมใส่ลงในเครื่องปั่นโดยยังไม่ต้องทำอะไรกับมัน ให้หันมาผัดสามเกลอกับน้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่ ผัดต่อจนสามเกลอเริ่มเหลือง หอมเริ่มนิ่มใส ยกลงจากเตาพักไว้ให้อุ่น แล้วนำเครื่องที่ผัดใส่ลงในเครื่องปั่นเติมน้ำต้มผักให้พอท่วม เดินเครื่องปั่นจนละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทลงหม้อใส่เห็ดฟางที่หั่น ปรุงรสด้วยซ๊อสแม๊กกี้ เกลือป่นเล็กน้อย ถ้าน้ำข้นไปก็เติมน้ำต้มผักทีละนิด เพราะซุปจะต้องมีลักษณะเหลว ก่อนเสริฟอย่าลืมโรยเมล็ดทานตะวัน เวลาทานจะได้เคี้ยวกรุบ ๆ ดี 

                    ผักโขมที่ขึ้นแสนง่ายโดยไม่ได้ปลูก บางคนถอนทิ้ง บางคนก็ดูดายไม่เห็นคุณค่า แต่คุณประโยชน์กลับมหาศาล เพราะมีสารอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ กรดโฟเลต แคโรทีน โปรแตสเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี โปรตีนและไฟเบอร์ เปี่ยมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ชะลอแก่ บำรุงสายตา บำรุงกระดูกฟัน เสริมสร้างคอลลาเจนในการเพิ่มความยืดหยุ่นให้แก่ผิว อีกทั้งยังบำรุงเลือดอีกด้วย เรียกว่าเกิดมาเพื่อเป็นอาหารอย่างเดียวถ้าเปรียบไปก็เหมือนคนที่เสียสละโดยไม่หวังผลอะไรตอบแทน ซึ่งคนแบบนี้หายากนะ แต่สำหรับผักโขมคือ สิ่งวิเศษที่เป็นจริง ไม่ใช่นิยายหรือความฝัน…สุขภาพดีนะจ๊ะ..

Advertisements

8 responses to this post.

  1. เอากล้องไหนถ่ายเนี่ยแม่?

    ตอบกลับ

  2. น่าทานมากค่ะแม่ ผักโขมของโปรดเลย

    ตอบกลับ

    • ไปลองทำนะจ๊ะ หลังบ้านอื้อเลยแต่ตอนนี้ถอนออกส่วนใหญ่ เนื่องจากกำลังยกแปลงปลูกผัก ฝนกำลังมาแล้วจ้า

      ตอบกลับ

  3. ไม่ค่อยได้มีเวลาเข้ามาเยี่ยมชม วันนี้มีโอกาสกะว่าจะเข้าไปทักทายซักหน่อย จะชะแว๊ปไปทุกอันเลยนะเนี่ย ผักโขมเนี่ยมีรายงานบอกว่าทานมากไม่ดีจ้า ว่าแต่ขอเม็ดพันธุ์หน่อยซิคะ (ลูกช่างขอ)

    ตอบกลับ

    • – ขอบคุณนะคะที่เข้ามา post เกือบทุกเรื่องเลย
      – เม็ดผักโขมเคยเก็บแล้วเอาไปโรย ปรากฎว่า
      ไอ้ที่โรยไว้ไม่ขึ้น แต่ไปขึ้นที่ไม่ได้โรย ผักนี้ไม่ชอบถูกบังคับ
      ฉันจะขึ้นของฉันเอง…

      ตอบกลับ

  4. ตอนนี้สามีกำลังลดความอ้วนก็เลยงดอาหารที่เคยทานประจำดิฉันก็ทำอาหารเพื่อสุขภาพให้ทานทุกวัน สว่นมากก็เป้นซุปเต้าหู้ ซุปผักรวมใส่เนื้อปลา โยเกิร์ตมูสลี่ ฯ วันนี้เข้ามาพบเมนูนี้ก็กะว่าเดี๋ยวเช้านี้จะทำให้สามีทานเป็นอาหารเช้าซะเลยค่ะ แต่กะว่าจะเติมเต้าหู้อ่อนหั่นชิ้นเล้กๆและก็เนื้อปลาต้มสักชิ้นสองชิ้น เพราะสามีไม่ชอบทานผักเปลือยๆน่ะค่ะ ขอบคุณสำหรับเมนูนี้นะคะ

    ตอบกลับ

  5. Posted by นิรนาม on พฤศจิกายน 13, 2012 at 9:35 am

    สามเกลอคือไรบ้าง ไม่รู้จริงๆค่ะ

    ตอบกลับ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: